Jangan mengambil dagingnya saja kalau Anda akan menggunakan bawang
dalam membuat masakan. Karena, kulit bawang memiliki kandungan zat yang
sangat bermanfaat. Terasa sia-sia kalau Anda membuangnya begitu saja.
Dalam lapisan tipis kulit luar, yang berwarna coklat, mengandung
serat dan senyawa fenolik seperti quercetin dan flavanoid. Sedangkan,
dua lapisan terluar setelah bawang dikupas, memiliki senyawa belerang,
serat, dan fructans.
“Kulit bawang merah bisa digunakan sebagai sumber alami dengan nilai
fungsional tinggi,” kata Vanesa Benitez, seorang peneliti di Departemen
Pertanian Otonomi Kimia di Universitas Madrid, Spanyol.
Kandungan serat memiliki manfaat untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, gastrointestinal, kanker usus besar, diabetes tipe 2, dan obesitas. Senyawa fenolik merupakan antioksidan dan pencegah penyakit koroner.
Jadi, cukup cuci bawang Anda dan konsumsi semua lewat masakan. Anda pun akan mendapatkan manfaat ekstra dalam kesehatan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar